Menu

Des noix de coco craquées chaque jour sur place, du jus d’ananas et des oranges fraîchement pressées, le Painkiller est la parfaite représentation de notre détermination à n’utiliser que des ingrédients de la plus haute qualité dans tous nos cocktails.

Une limonade au fruit de la passion douce et onctueuse à déguster aux côtés d’un prosecco sec. #6god @champagnepapi

Un punch aux fruits funky, secs et juteux de style sud-américain. Notre Chicha Morada est fait d’ananas, d’épices, de lime et de maïs mauve.

Le Mal Nécessaire fait partie de notre menu depuis notre ouverture il y a 10 ans — découvrez pourquoi il ne va pas disparaître.

La vie d’un ananas

1. Les feuilles sont retirées du sommet et réservées pour être utilisées comme garniture.
2. L’ananas est évidé à la main à l’aide d’un dénoyauteur.
3. Il est ensuite placé dans un extracteur de jus pour être utilisé dans les cocktails.
4. La pulpe est divisée pour différents usages : une partie sera transformée en cuir de fruit, une autre en sauce piquante et une dernière sera bouillie et réduite en bouillon d’ananas.
5. La coquille est remplie du cocktail avant de retourner à la terre au compost.

Un cocktail classique « Dark’n’Stormy » avec une dose de Sichuan. Le gingembre frais est tempéré par notre mélange maison de 5 épices.

Laissez-vous tenter par notre milk-punch soyeux et luxueux. Il semble être de l’eau, mais une seule gorgée et vous verrez que c’est bien plus que ça.

Juteux, savoureux, amer, sucré, acide et un peu salé… Que veux-tu de plus ?

Fumé et herbacé, combiné à notre tonique maison doux-amer à base de ginseng, de quinine et d’écorces d’agrumes fraîches.

La vie d’une noix de coco

1. La noix de coco est ouverte avec un Coco Jack et un maillet. L’eau est vidée et réservée.
2. La chair est enlevée avec une cuillère et un crochet à pâte puis mélangée avec de l’eau de coco et du sucre.
3. La pulpe est filtrée pour obtenir une crème de coco fraîche.
4. La pulpe restante est cuite avec de l’eau et du sel et filtrée à nouveau pour notre sirop de coco salé.
5. La pulpe est déshydratée et transformée en biscuits à la noix de coco. Ces biscuits sont mélangés avec du sucre en poudre et de la muscade pour garnir le cocktail Painkiller.
6. La coque vide est remplie du cocktail Coco Supremo et puis compostée.

Le séchage des chilis modifie tellement leur saveur qu’ils sont ensuite renommés. Un Jalapeño fumé et séché est appelé « Morita ». Ce cocktail mélange des Jalapeños frais avec des Moritas pour les accorder avec une Tequila blanco jeune et brillante et un Mezcal sec et fumé.

Nous mettons de l’huile de coco dans notre Negroni et lui laissons le temps de prendre le goût. Une fois l’infusion terminée, nous la plaçons au congélateur. L’huile se sépare et gèle pour être facilement enlevée, ne laissant qu’un délicieux et soyeux Negroni à la noix de coco.

Notre signature Old Fashioned se compose d’un mélange de rhums vieillis de Cuba, de la Jamaïque et de la Barbade, d’une touche de miel épicé et des amers au falernum. Des saveurs douces et épicées, accompagnées de la rondeur du chêne vieilli. Un goût de spiritueux des tropiques.

Lorsque le café est préparé à chaud et qu’il refroidit, il devient aigre et amer. Nous infusons notre café lentement dans de l’eau froide. Cela permet de préserver l’arôme et la saveur délicate des grains d’espresso, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre pour masquer un goût désagréable.

L’équilibre parfait entre l’acidulé et le sucré, tout en mettant en valeur les saveurs uniques du rhum que vous avez choisi. Ce format réduit vous permet d’essayer plus de rhums avant d’atteindre votre limite.

Il ne s’agit pas de savoir si vous désirez un piña colada, mais plutôt de déterminer la taille qui vous convient.

Agrumé, floral et rafraîchissant. Ce cocktail a été créé à l’honneur des imprimeurs et des éditeurs qui oc- cupaient notre quartier au début du 20e siècle.